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Bûche pralinée

20 décembre 2014.

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Recette de base du biscuit roulé :
- 4 œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 25 g de beurre

Préchauffez le four à 240° (th 8) et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm.
Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec 75 g de sucre en poudre 2 min.
Ajoutez 75 g de farine en fouettant puis 25 g de beurre fondu. Incorporez 3 blancs d’œufs montés en neige. E
talez cette pâte à la spatule sur la plaque. Enfournez pour 7 à 8 min. Mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail.
Retournez le biscuit cuit sur le torchon mouillé, retirez le papier sulfurisé, enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1 h.

Ensuite les ingrédients pour la bûche pralinée :
- 50 g de sucre
- 20 cl d’eau
- 10 cl de Grand Marnier
- 150 g de chocolat noir
- 250 g de pralin (type Vahiné)
- 25 cl de crème épaisse

Dans une casserole, portez à ébullition 50 g de sucre et 20 cl d’eau 5 min.
Hors du feu, ajoutez 10 cl de Grand Marnier et réservez ce sirop.
Faites fondre 150 g de chocolat noir en morceaux. Lissez-le, puis ajoutez 250 g de pralin (type Vahiné) et 25 cl de crème épaisse.
Mélangez et laissez refroidir. Déroulez le biscuit, imbibez-le de sirop au pinceau, puis étalez les 3/4 de la crème.
Roulez le biscuit sur lui-même, entourez-le de film étirable et réservez 4 h au frais.
Sortez le reste de crème du réfrigérateur 20 min avant de servir et étalez-la sur la bûche déballée.


C’était selon mon humeur ou mon envie du moment....

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  • Le 20 décembre 2014 à 18:30, par Maiwenn

    Ta bouche est superbe et quelle saveur !

  • Le 20 décembre 2014 à 19:07, par nathalielielie

    Heu on parle bien de la BUCHE ?? ;-)
    merci pour ton commentaire
    bonne soirée

  • Le 20 décembre 2014 à 19:42, par Patricia

    Hummm !!! Un vrai délice....
    Joyeuses fêtes de fin d’année ! Bisous, Patricia

  • Le 20 décembre 2014 à 20:21, par Nadji

    Ta BÛCHE me fait de l’œil et j’en dégusterai une grosse part avec plaisir.
    Très bonnes fêtes et à bientôt

  • Le 20 décembre 2014 à 20:29, par nathalielielie

    Merci !!!! Au plaisir !!!! ;-)

  • Le 20 décembre 2014 à 20:30, par nathalielielie

    Merci a toi aussi tu n’es pas en Allemagne ????
    bises

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